Gellan Gum CAS 71010-52-1 mit hoher Viskosität

Gellan Gum ist ein wasserlösliches anionisches Polysaccharid, das vom Bakterium Sphingomonas Elodea hergestellt wird (ehemals Pseudomonas Elodea, basierend auf der taxonomischen Klassifizierung zum Zeitpunkt seiner Entdeckung).

Produktname : Gellan Gum

Chemische Eigenschaften

Ein Polysaccharidgummi mit hohem Molekulargewicht, das durch eine Purekultur -Fermentation eines Kohlenhydrats mit Pseudomonas -Elodea erzeugt und durch Erholung mit Isopropylalkohol, getrocknet und gemahlen wird. Es handelt sich um ein Heteropolysaccharid, das eine Tetrasaccharid -Wiederholungseinheit einer Rhamnose, einer Glucuronsäure und zwei Glukoseeinheiten umfasst. Die Glucuronsäure wird zu gemischten Kalium-, Natrium-, Kalzium- und Magnesiumsalzen neutralisiert. Es kann Acylgruppen (Glyceryl- und Acetyl-) Gruppen als o-glycosidisch verknüpfter Ester enthalten. Es tritt als cremefarbenes Pulver auf, das in heißem oder kaltes entionisiertem Wasser löslich ist.

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